Archive for 10月, 2014

水槽も秋深し

この時期、定番のふぐです。
今日のふぐはえ縄漁は1.5トンほどの水揚げでした。
今週はふぐコースのお客さまは少なく、キロサイズ8尾を活かしました。

伊勢エビも入荷しました。伊勢の国、神島で水揚げされた伊勢エビです。

例年では身が痩せてくるアワビですが、よい物だったので仕入れました。

旬まっさかりの鯛や黒鯛はけっこうな数が泳いでいます。
黒鯛も美味くなって来ました。造り、焼き、煮、と楽しめます、煮崩れは新鮮な証しとお許しあれ。

2014年 10月 27日 | fish on ! | 1 Comment »

コメント欄には画像がひっつけられないので

こちらへ張ります。

白鋼の尺です。
出荷時の実測でHRC硬度64だそうです。
確かに辛い。
これを使うと58〜59ステン系がなまくらに感じます。

2014年 10月 05日 | 未分類 | 2 Comments »